Los resultados del estudio de una consultora especializada en consumo masivo

Los alimentos que integran la canasta de Semana Santa en la Argentina registraron aumento de precios de hasta el 40% en comparación con el año pasado, por más que en el caso de las distintas variedades de pescados promedió el 30%, en este caso por motivos estacionales, pero también por un crecimiento sostenido del consumo (la demanda) per cápita de pescado en los últimos años.

De acuerdo a un relevamiento de la consultora especializada en consumo masivo Focus Market, en el caso de los pescados el consumo durante la Semana Santa se incrementa hasta un 60% en referencia al resto del año, en una preferencia que se fue incrementando paulatinamente entre los argentinos.

Si bien los precios de los productos de río y mar oscilan de acuerdo a la ubicación del punto de venta, calidad y tamaño de las piezas y posicionamiento de los productos de acuerdo a marca, origen del producto o local, la consultora Focus Market relevó aumentos promedio del 30%.

Entre 1970 y 2000 el consumo per cápita fue de 4,5% en promedio, diez años después ya se consumía 6,8 kilos por habitante para saltar a los actuales nueve kilos de pescado por argentino, un incremento que el director de la consultora Damián Di Pace vincula a la fuerte influencia de los cambios en los hábitos de alimentación saludable.

Pescados

En los últimos cinco años la pesca anual llega a un promedio de 900.000 toneladas, de los cuales el 90% se exporta a mercados internacionales, en especial destinos de Asia y Europa.

Para esta Semana Santa el informe relevó que el kilo de merluza se comercializa entre los $90 y los $100, el salmón rosado entre los $230 y los $250 y la corvina entre $200 y $230.

En el caso de los mariscos, los argentinos podrán encontrar precios por el kilo de kanikama entre los $60 y los $70, el calamar entero entre $30 y $40, el calamar pelado crudo entre $250 y $270, el mejillón pelado cocido entre $90 y $100 o los berberechos pelados entre $190 y $200 por kilo.

Los precios promedio que se pueden encontrar esta semana en el rubro de comidas elaboradas a partir de pescado son la tradicional tarta gallega, entre $180 y $200 por kilo, milanesa de pescado entre $150 y $170, empanadas de pescado entre $180 y $215 la docena y los sorrentinos de salmón entre $70 y $80 por kilo.

Chocolate

Otro producto típico de esta celebración es el huevo de Pascua, para lo cual la consultora realizó un relevamiento en diferentes puntos de venta desde panaderías, confiterías, chocolaterías y supermercados.

Los precios oscilan de acuerdo a la ubicación del punto de venta, calidad del chocolate, peso, contenido y packaging de los huevos y posicionamiento de los productos de acuerdo a marca, origen del producto o punto de venta, pero en este año los aumentos alcanzaron un 42% con respecto a 2015.

De acuerdo a la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (COPAL) Argentina participa en el 1% del comercio mundial del chocolate, y los principales destinos de esas ventas son Brasil, México, Chile, Angola y Uruguay.

En este rubro, la gama de precios varía para el huevo de Pascua de 20 gramos entre los $15 y los $17; de $25 a $30 para el de 40 gramos, de $30 a $45 para el de 65 gramos; de $65 a $110 para el de 110 gramos y entre los $154 y los $210 para el de un cuarto kilo.