Dentro de la programación referente a la Fiesta Nacional del Holando Argentino y apuntando al objetivo prioritario del negocio de la carne (“Un mundo de oportunidades”), se cumplirá una jornada especial fijada para el jueves 23 del corriente en el salón de eventos Complejo Hotel del Centro de Pozo del Molle y se extenderá en el horario de 8 a 13.

La apertura estará a cargo del profesional Ulises Forte, titular del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, continuando con el enfoque atinente a “Panorama y perspectivas del negocio de la carne” por otro especialista del sector cárnico. Posteriormente el análisis de “Producción eficiente de carne Holando Argentino” por Néstor Latimori (del INTA Marcos Juárez), quien conducirá un panel relativo a “Opciones de negocios” (consumo, macho entero joven y novillo pesado). La jornada formativa proseguirá con el tema “Nutrición de bovinos de carne en sistemas diversos” (a pasto y feedlot), abordado por el médico veterinario Juan José Couderc, experto en nutrición animal.

El dotado desarrollo concluirá con la exposición del profesional Jorge Torelli (de Frigorífico Mattievich), aportando “Una mirada desde la cadena de valor y la industria frigorífica”. Los interesados en participar de este importante cónclave para el sector ganadero deberán registrar su inscripción a la mayor brevedad y para beneficio de su organización.

Lechería – Establecen por primera vez parámetros de calidad

Con el objetivo de establecer un criterio de comparabilidad y valorizar la calidad de leche, el Ministerio de Agroindustria de la Nación, a través de la Subsecretaría de Lechería, constituyó el primer listado de parámetros sobre la leche de referencia.

Luego de cuatro años de recopilar información, ingresada por el Sistema de Pago de la Leche Cruda sobre la base de Atributos de Calidad Composicional e Higiénico-Sanitarios en el Sistema de Liquidación Unica, Mensual, Obligatoria y Universal, mediante la Resolución Conjunta 739 y 495 /2011, se cuenta con una importante base de datos de composición y calidad de la leche remitida por los productores a las industrias.

Este trabajo permitió formar parámetros que actualmente son cumplidos por un amplio segmento de unidades productivas y refieren a una mayoría representativa de la leche producida en el país, lo que fija un punto de referencia que define la evolución de la calidad en la producción lechera argentina.

A partir de los valores de referencia, se establece un marco de trabajo al tambo y a las industrias y facilitará la celebración de contratos privados, al tiempo que servirá para posicionar la calidad de la leche, ya que estos parámetros actúan como objetivos, pero no generan ninguna obligación.

Estos son los parámetros para la leche de referencia:

Contenido de materia grasa: 3,5 g/100 cm3.

Contenido de proteínas: 3,3 g/100 cm3 (este parámetro podrá ser expresado en su equivalente en g/100 g de leche, tomando para la conversión el valor de la densidad de la leche a 15 ºC).

Recuento de células somáticas: menor o igual a 400 mil células/cm3.

Recuento de bacterias totales: menor o igual a 100 mil unidades formadoras de colonias/cm3.

Brucelosis: oficialmente libre.

Tuberculosis: oficialmente libre.

Indice crioscópico: menor a -0,512 ºC.

Temperatura en tambo: menor o igual a 4 ºC.

Residuos de inhibidores: negativo.