El CPCE releva mensualmente la evolución de los precios de los alimentos en seis ciudades de la provincia. El estudio indica que Villa María es la localidad que más incrementó los valores de la Canasta Alimentaria Nutricional

Una familia tipo -matrimonio y dos hijos menores- necesita sólo para comer en Villa María $9.730,24. Si a eso se suma techo, educación, vestimenta y salud, asciende a $20.920.

Los datos son proporcionados por la Comisión de Economía del Consejo Profesional de Ciencias Económicas (CPCE), que da cuenta de la variación del precio de los alimentos.

En esta ciudad, la suba de diciembre de 2016 en relación a noviembre fue del 1,68%. Pero si se tienen en cuenta los aumentos anuales, es decir, diciembre 2015 a diciembre 2016, fue del 33,90%.

La ciudad que más incrementó precios en 2015 fue Villa María. Detrás están Marcos Juárez (32,97%), Córdoba capital (31,55%), Jesús María (27,92%), San Francisco (27,90%) y Río Cuarto (24,99%). Si bien Villa María fue la que más aumentó el último año, la más cara para vivir es Córdoba, donde una familia tipo necesita $22.127.

Panadería empujó la suba

Tal como demuestra el gráfico del sector inferior de esta página, el rubro panadería es el que más aumentó en el último mes relevado por el CPCE, con un 16% de incremento en sus productos. La siguen bebidas (3,47%), carnes (2,33%) y almacén (2,11%). Fueron a la baja verduras y huevos (con una reducción del 4,68%) y lácteos (merma del 1,33%).

Al desglosar qué alimentos de cada rubro son los que más aumentaron, el informe da cuenta que en panadería los que más ascendieron fueron pan salvado doble diet (29,65%) y pan criollo (1,71%).

En el rubro bebidas, la variación positiva responde al aumento en el precio de soda (14,93%), jugo en sobre (10,71%), gaseosa (9,96%) y agua saborizada edulcorada (4,67%), mientras que se observaron disminuciones en el precio del vino fino (11,73%).

El aumento en el precio del rubro carne se corresponde con el mayor costo del vacío (12,70%), cuadril (10,00%), bola de lomo (0,58%) y pollo (0,49%). En tanto, se registraron caídas en el precio de costilla (3,97%), merluza (2,93%) y carne picada (2,93%).

La suba que se registró en el rubro almacén se debe, principalmente, a los mayores costos de durazno natural (17,83%), galletas dulces (17,81%), mayonesa (16,64%), tapas de empanadas (15,01%), aceite de girasol (14,43%), polenta (11,47%), masa de tarta (11,14%) y galletas de agua (11,03%), mientras que se evidenciaron menores precios en harina (13%), caldo para sopa (10,85%), choclo amarillo (9,53%), ravioles (5,46%) y yerba (2,99%), entre otros.

Por otro lado, en el rubro verduras y huevos la caída del costo se explica por los menores precios de zapallito verde (42,22%), pimiento verde (38,79%), tomate (36,85%), banana (22,39%), zanahoria (22,01%), calabacín (20,43%), chauchas (16,84%) y papa (8,31%), entre otros artículos; mientras que se presentaron incrementos en el precio de pomelo (48,69%), limón (22,13%), espinaca (12,69%), naranja (6,15%), pimiento rojo (5,27%) y berenjena (2,99%).

Por último, la variación negativa que se registró en el rubro lácteos se corresponde con la caída en los precios de leche fluida (5,47%), yogur descremado en vasito (4,35%), queso cremoso (0,91%) y yogur entero en vasito (0,75%), que no llegaron a ser compensados por el aumento en los precios de leche en polvo (9,46%), manteca (5,93%) y queso de rallar (0,49%).

¿Cómo miden?

El Instituto de Economía del Consejo Profesional de Ciencias Económicas (CPCE) de Córdoba elabora un indicador que mide el costo de la Canasta Alimentaria Nutricional (CAN).

El trabajo monitorea la evolución de precios en seis ciudades de la provincia. Relevan los valores en cadenas minoristas localizadas en barrios de clase media, de una canasta de bienes elaborada por el Colegio de Nutricionistas de la Ciudad de Córdoba, tomando como base los requerimientos de una alimentación balanceada y según los patrones de consumo culturales propios de la provincia. Contiene 80 productos, divididos en seis rubros: lácteos, carnes, verduras y huevos, panadería, bebidas y almacén.