Entre diciembre y enero, los precios de los alimentos bajaron en Villa María más que en el resto de la Provincia.Sin embargo, en la variación interanual, esta ciudad es la que más aumentó los valores de los productos de la canasta

En enero la Canasta Alimentaria Nutricional (CAN) tuvo  una disminución de 2,94% en relación al mes anterior, según el informe mensual que lleva adelante el Consejo Profesional de Ciencias Económicas (CPCE).

Si la comparación se realiza en el último año -enero de 2016 a enero de 2017- hubo un incremento del 25,76% en el precio de los alimentos en Villa María. En este punto, hay que señalar que fue la ciudad que más aumentó.

En pesos, esto representa que una familia de cuatro miembros (compuesta por un matrimonio y dos hijos menores), necesita, sólo para comer, casi 9.500 pesos al mes y si a eso se suma el resto de las necesidades básicas, para vivir en esta ciudad una familia requiere  $20.305.

Dispar fue el comportamiento en el resto de las localidades relevadas por el CPCE. Por ejemplo, en Córdoba capital hubo una caída de 2,24% en relación al mes anterior y la variación interanual fue del 20,06%.

En Jesús María subió 2,83% intermensual y acumula 23,9% en un año.

En Marcos Juárez los precios cayeron 0,84% en relación al mes anterior y en el  año la suba es de 26,27%.

En Río Cuarto, la CAN tuvo un alza respecto a diciembre de 4,37% y en relación a enero de 2016, el 23,34%. 

En San Francisco también hubo incremento, fue de 3,34% intermensual y acumula en el año 22,67%.

Rubro por rubro

La principal caída en Villa María se observó en el rubro “panadería” debido a un retroceso en el precio de pan salvado doble diet (11,76%) y pan francés (2,54%). 

Cabe señalar que, tal como informamos en nuestra edición de ayer, hubo una suba importante del kilo de pan francés, que se fue a 35 pesos en los últimos días. Esos valores seguramente se registrarán en el próximo informe del CPCE, en el que incluirán el relevamiento del mes de febrero.

Pero volviendo al informe de enero, en el rubro cárnico la disminución se debe al menor costo de pollo (20,25%), vacío (11,11%), cuadril (6,22%), carne picada (5,37%), merluza (5,37%), bife de hígado (5,37%) y costilla (0,38%). En tanto, se registró un aumento en el precio de bola de lomo (0,77%).

En verduras y huevos la caída del costo se explica por los menores precios de zapallito verde (35,39%), pimiento rojo (27,03%), calabacín (20,33%), berenjena (16,28%), cebolla (14,02%), zanahoria (12,73%), espinaca (11,00%) y naranja (10,84%), entre otros artículos; mientras que se presentaron incrementos, principalmente, en el precio de banana (15,61%), pomelo (14,46%), pimiento verde (10,58%), limón (9,18%), papa (6,05%) y lechuga (1,42%).

Por otro lado, la variación positiva que se registró en el rubro “lácteos” se corresponde con el aumento en los precios de manteca (10,03%), yogur entero en saché (8,79%), yogur descremado (5,16%), queso cremoso (4,86%), yogur entero en vasito (3,76%), queso de rallar (2,43%) y leche en polvo (0,79%) y la disminución en el precio de leche fluida (0,98%).

En el rubro bebidas la variación positiva responde al aumento en el precio de gaseosa (5,63%), jugo en sobre (3,16%), agua saborizada edulcorada (2,26%), soda (0,91%) y vino fino (0,60%), mientras que se observó una disminución en el precio de la cerveza (0,11%).

Por último, la suba que se registró en el rubro “almacén” se debe principalmente a los mayores costos de choclo amarillo (13,33%), cacao (12,40%), café (8,57%), vinagre de alcohol (7,57%), fideos largos (7,51%), edulcorante (4,94%), helado (4,59%) y sal fina (2,81%); mientras que se evidenciaron menores precios en durazno al natural (18,05%), mayonesa (17,54%), harina (13,58%), galletitas de agua (11,30%) y aceitunas (9,50%), entre otros artículos.

Metodología

El Instituto de Economía del CPCE de Córdoba elabora un indicador que mide el costo de la Canasta Alimentaria Nutricional (CAN).

El trabajo tiene como objetivo monitorear cómo afecta el alza de los precios al gasto que realizan las familias de clase media de la ciudad de Villa María en la adquisición de una canasta de alimentos y bebidas.

La evolución se mide a partir del relevamiento de precios, en cadenas minoristas localizadas en barrios de clase media, de una canasta de bienes elaborada por el Colegio de Nutricionistas de la Ciudad de Córdoba, tomando como base los requerimientos de una alimentación balanceada y según los patrones de consumo culturales propios de la provincia. Contiene 80 productos, divididos en seis rubros: lácteos, carnes, verduras y huevos, panadería, bebidas y almacén.