Ayer por la mañana comenzó la preparación del tradicional locro que produce la Escuela de Gastronomía Capacitar, con motivo del aniversario de la Declaración de la Independencia Nacional.
Cerca del mediodía, las salas de la academia de calle Santa Fe fueron visitadas por una delegación de funcionarios municipales encabezada por el intendente Martín Gill y el jefe de Gabinete Héctor Muñoz.
Unas 80 personas, entre alumnos, ex alumnos y docentes de Capacitar comenzaron ayer con el corte de las verduras, y hoy proseguirán con el desmenuzamiento de las carnes. En total se calcula que se usarán 2.600 kilogramos de ingredientes, para elaborar diez mil porciones que se venderán a 50 pesos cada una.
El locro será la comida principal que se expenderá en la fiesta oficial de celebración de la Independencia, que tendrá lugar en el salón Bomarraca, ubicado en Sobral esquina Santiago del Estero. También habrá un bufé gestionado por la Agrupación Folclórica Villa María, que venderá otras comidas típicas y bebidas.
Los comensales podrán optar por retirar el locro, o consumirlo en el salón.
La cocción del plato criollo en la olla de seis metros de diámetro, se iniciará el sábado a las 20.30 y culminará el domingo a las 10.30. En todo el proceso culinario están ocupadas unas 80 personas.
La Municipalidad anunció que después del mediodía, se desplegará un espectáculo de música, danza y humor, del cual tomarán parte Los de Cabrera, Banda Latina, Gustavo Rosso, el ballet de la Agrupación Folclórica Villa María y el humorista Gato Peters.
Al referirse a la producción anual que realiza Capacitar, entidad que dirige Wilma Rostagno, el intendente Martín Gill resaltó que “cada año se supera aún más” y valoró el “amor y compromiso” de la institución gastronómica.
Por su parte, el titular del Ente Deporte y Turismo, Marcos Bovo, aclaró que la guía “Guinness World Records” no dio respuesta al pedido formulado hace años para incluir al evento villamariense como “el locro más grande del mundo”.
Cabe mencionar que en marzo de este año, Ecuador obtuvo el Record Guinness al locro más grande del mundo, al consumirse totalmente las 25 mil porciones, elaboradas por 400 voluntarios.
Fue organizado en Quito por la Universidad de las Américas.
