El Diario rural – DATOS OFICIALES de lechería

El último informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina revela que el número de tambos viene en picada. El último año cerraron 604 unidades productivas lecheras. También se registran menos vacas

La linea que grafica el número de tambos en Argentina viene en picada desde hace tres décadas, con una tasa promedio del 3,4% anual. Según el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), “a pesar de su importante magnitud y de lo que ello implica fundamentalmente en términos sociales, esa tasa es inferior a la que se registra a nivel promedio de la lechería mundial, que se encuentra por encima del 4% anual”.

Sin embargo, en el año 2018 se profundizó la caída. Según los datos oficiales al 23 de agosto, contabilizaron 10.722 unidades productivas lecheras, un 5,3% menos que en 2017. Esto representa que cerraron durante el presente año, 604 tambos.

En lo que hace a la evolución del número de vacas, el OCLA contabiliza los datos proporcionados por el registro del Senasa. Según ese informe, hay 1.595.920 cabezas, lo que representa una baja del 7,2% respecto al dato disponible del año anterior. Salvo para el período 2006-2007 y 2012-2013 el número de cabezas siempre fue en descenso (1,3% anual en los últimos 13 años).

Córdoba, la más lechera

Por su estructura productiva, Santa Fe presenta la mayor cantidad de tambos (3.680, es decir, el 34,3% del total), pero Córdoba lo supera en producción debido a que cuenta con tambos de un mayor tamaño, tanto en número de vacas como en producción individual.

Santa Fe y Buenos Aires, sufrieron -según el análisis del Observatorio- con más crudeza las consecuencias del clima adverso (prácticamente dos inundaciones y una sequía en menos de 24 meses), y han perdido participación en el número de tambos a nivel país, situación que se contrapone con Córdoba, que se mantiene o mejora levemente.

Respecto al número de vacas se ve un crecimiento de la participación de ésta provincia en el total (crece 2,1%), Santa Fe prácticamente se mantiene en un 30,3% y la provincia de Buenos Aires, retrocede 2,1 puntos porcentuales respecto al año anterior.

Estratificación de tambos

En base a datos de julio de 2018, puede observarse que los tambos de menos de 2.000 litros diarios de leche -que representan el 52,8% de las unidades productivas-, aportan el 18,6% de la leche total, y en el otro extremo los tambos de más de 10.000 litros diarios, que son sólo el 3,3% del total, aportan un volumen mayor de leche, el 19,2%.

Los 360 tambos más grandes que producen un promedio de 15.445 litros diarios en promedio, aportan la misma cantidad de leche que los 5.800 tambos más pequeños que producen en promedio, menos de 2.500 litros de leche por día.