Se está llevando adelante en la Universidad de Villa María una investigación para mejorar la calidad de los aceites elaborados a base de maní.
Es la doctora en Ciencias Biológicas Yanina Rossi quien realiza su tesis de ingreso a la carrera de investigadora a través del Centro de Investigación y Transferencia (CIT) de Conicet en la UNVM. Su trabajo estudia la implementación de tecnologías innovadoras para mejorar la calidad de los aceites vegetales que se producen en Villa María y la región, fundamentalmente el aceite de maní.
Investiga los efectos de la aplicación de pre-tratamientos enzimáticos sobre el rendimiento y la calidad del aceite durante los procesos de extracción por prensado de semillas oleaginosas, y el agregado de antioxidantes naturales que se obtienen a partir de subproductos de esta industria.
Como la mayoría de las investigaciones que se realizan en los laboratorios del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la UNVM, este trabajo está orientado hacia el desarrollo socio productivo de nuestra región. Según afirma Rossi “ahora Conicet está muy enfocado en esta idea de la transferencia. Antes los investigadores elegíamos cualquier tema que nos pareciera interesante y listo, estábamos alejados de la industria y de las empresas, nosotros éramos una cosa y la industria otra. Eso no sirve porque, aunque nos permita nutrirnos de conocimiento, o nos brinde la posibilidad de estudiar un tema, nuestra investigación no tendrá aplicación. Esta idea de la transferencia consiste en que se aplique todo lo que nosotros investigamos. Esa es justamente la idea del CIT en Conicet”.
Este trabajo cuenta con la dirección del doctor Damián Maestri, investigador independiente de CONICET IMBIV, y la codirección del doctor Alejandro Lespinard, investigador asistente de Conicet CIT Villa María. Con esta investigación Rossi pretende mejorar el rendimiento y la calidad final de los aceites vegetales, diversificar las alternativas productivas, agregar valor, y promover el desarrollo de actividades agroindustriales para Villa María y la región.
