Hay mucho que se puede hacer en casa para evitar esta enfermedad, que afecta principalmente a niños y que puede dejar secuelas graves. El acceso a agua segura, el lavado de manos y el cuidado en la manipulación y conservación de los alimentos son clave en la prevención

El síndrome urémico hemolítico (SUH) es una enfermedad causada por un grupo de bacterias (escherichia coli), que afecta principalmente a niños, pero también puede presentarse en adultos mayores y personas que tienen bajas las defensas debido a otras enfermedades. En algunos casos, puede dejar secuelas permanentes o incluso provocar la muerte.

La enfermedad comienza con diarrea, con o sin sangre, dolor abdominal y vómitos. Otros síntomas de alarma son palidez, disminución en la eliminación de orina, decaimiento o irritabilidad, y en los bebés y niños pequeños, el rechazo al alimento. Ante cualquiera de estos signos, es fundamental consultar con un médico.

En la prevención del SUH es muy importante el acceso a agua segura, que debe usarse siempre para consumo, para higiene y para preparar los alimentos. Ante cualquier duda, hay que agregar dos gotas de lavandina por cada litro de agua, o hervirla durante tres minutos.

También juegan un papel clave el lavado de manos y el cuidado al manipular, cocinar y conservar los alimentos. En el hogar, y también al salir a comer a bares y restaurantes, hay muchas cosas que se pueden hacer para evitar esta infección:

Lavado de manos

La correcta higiene de las manos es clave. Lavarse siempre las manos:

-Antes de comer, cocinar o manipular alimentos.

-Después de tocar alimentos crudos.

–Después de ir al baño o cambiar pañales.

-Después de acariciar o jugar con mascotas.

Para el lavado de manos, usar agua segura y jabón, frotar palmas, dorso, espacio entre los dedos y muñecas durante 20 segundos, y secarse con una toalla limpia o descartable.

Es importante enseñarles a los niños y niñas cómo lavarse correctamente las manos y por qué hacerlo.

Al cocinar o manipular alimentos

Es fundamental ser muy cuidadosos a la hora de manipular los alimentos, y evitar siempre el contacto entre alimentos crudos y cocidos, incluso al guardarlos en la heladera.

-Cocinar la carne completamente, en especial la molida. No debe estar jugosa, ni rosada en el centro. Exigir lo mismo al comer fuera de casa.

-Evitar cocinar la carne cuando está congelada.

-Al preparar la comida, evitar que los utensilios usados para las carnes crudas tomen contacto con otros alimentos.

-Lavar bien las frutas y verduras -aún las que vienen en bandejas- con agua potable y luego dejarlas durante cinco minutos en agua con vinagre o con una gotita de lavandina.

-Lavar también los huevos antes de guardarlos en la heladera.

-Evitar manipular y/o preparar alimentos si se tienen síntomas como diarrea, vómitos o dolor abdominal.

Además, resulta fundamental mantener la cadena de frío de los alimentos. Por eso:

-Cuando se va de compras, buscar los alimentos refrigerados (lácteos o productos congelados) al final y guardarlos en la heladera o freezer apenas se regrese al hogar.

-No dejar enfriar los alimentos cocidos a temperatura ambiente, colocarlos en la heladera lo antes posible.

-Tampoco descongelarlos sobre la mesada de la cocina; dejarlos en una bandeja dentro de la heladera o usar el microondas.

-No volver a congelar un alimento que ya fue descongelado.

-Una vez que se cocinó el alimento, consumirlo pronto.

Higiene en la cocina

Mantener la limpieza en la cocina y en la heladera también es muy importante a la hora de prevenir el SUH.

-Lavar con agua y detergente todos los utensilios utilizados.

-Limpiar la mesada usando agua con lavandina.

-Lavar o herví frecuentemente esponjas, trapos y rejillas.

-Higienizar y descongelar tu heladera y/o freezer periódicamente.

Alimentos confiables

Al comprar o elegir los alimentos, tener en cuenta los siguientes consejos:

-Exigir siempre que la carne sea molida en el momento de la compra y a la vista. Consumirla inmediatamente, porque este producto se alterará más rápidamente que una pieza de carne entera.

-Consumir solamente lácteos y jugos pasteurizados.

-Controlar las fechas de vencimiento de todos los productos.

-No comprar alimentos sin fecha, marca o números de registro.

-No permitir que expendan el pan o cualquier producto a granel sin guantes, o luego de haber manipulado dinero.

-No comprar comidas que se exhiban a temperatura ambiente.

-No consumir huevos que tengan su cáscara rota.

Fuente: Ministerio de Salud de la Provincia de Córdoba